Une variante végétarienne de la Carbonara sans lardons, avec des légumes.
Pour 4 personnes
- 500 g de spaghetti bio Barilla
- 4 carottes
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 80 g de parmesan
- 1 poignée de petits pois frais
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 4 feuilles de basilic frais
- Poivre
préparation 30 min – cuisson 10 min
Etape 1-
Écossez les petits pois. Épluchez les carottes et coupez-les en julienne. Coupez les courgettes en julienne.
Etape 2-
Coupez l’oignon en lamelles fines.
Etape 3-
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle puis faites revenir l’oignon, les carottes et les courgettes pendant 5 minutes. Ajoutez les petits pois, salez le tout et laissez rissolez encore 5 minutes.
Etape 4-
Versez le parmesan et les œufs dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et du poivre du moulin.
Etape 5-
Battez le tout avec un fouet, réservez.
Etape 6-
Portez à ébullition un grand volume d’eau dans une casserole avec les bords hauts.
Dès l’ébullition, ajoutez 20 g de gros sel.
Dès que l’eau bout à gros bouillon, versez-y les pâtes et remuez avec une cuillère en bois. Faites-les cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Etape 7-
Égouttez les spaghetti « al dente » dans une grande passoire, puis versez-les dans le saladier avec la sauce aux œufs et parmesan. Remuez.
Etape 8-
Ajoutez les légumes, remuez bien, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et servez immédiatement, chaud. Bonne dégustation.