Du riz cantonnais fait maison facile à préparer, avec des ingrédients que l’on trouve sans problème dans tous les commerces.
Pour 4 personnes :
Pour le riz :
- 300 g de riz thaï ou riz parfumé ou riz jasmin
- 200 g de petit pois surgelés (ou frais selon la saison)
- 190 g de jambon blanc
- 1 oignon
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de sauce soja
Pour les omelettes :
- 6 œufs
- 2 pincées de sel ou sel fin
- 2 c. à s. d’huile d’olive
préparation 30 min – cuisson 30 min – attente 10 min
Préparations préliminaires :
Portez à ébullition de l’eau dans une casserole, faites-y cuire le riz pendant le temps indiqué sur le paquet (généralement le riz thaï cuit en 11 minutes). Egouttez et réservez.
Etape 1-
Portez à ébullition de l’eau dans une autre casserole, plongez-y les petits pois. Faites-les cuire 10 minutes dès la reprise du frémissement. Egouttez et réservez.
Etape 2-
Coupez le jambon blanc en dés.
Omelettes :
Battez les oeufs, salez-les. Faites chauffer de l’huile dans une petite poêle anti-adhésive, faites cuire deux louches d’oeufs battus en omelette, déposez-les sur une assiette plate.
De la même manière, faites cuire trois autres omelettes avec les oeufs battus restants.
Une fois les omelettes refroidies, coupez-les en dés.
Riz cantonnais :
Etape 1-
Epluchez et émincez l’oignon, faites-le revenir dans un wok avec l’huile d’olive. Ajoutez la sauce soja.
Etape 2-
Ajoutez le riz, faites-le revenir en le remuant avec une fourchette, afin d’en séparer les grains.
Etape 3-
Ajoutez les petits pois, mélangez.
Etape 4-
Ajoutez les dés d’omelettes et de jambon, mélangez à nouveau.
Servez aussitôt, chaud.