Une délicieuse brioche, légère – sans oeufs, avec très peu de beurre – délicatement parfumée au citron.
Pour 6 personnes
- 500 g de farine de blé (T45)
- 270 g de lait
- 70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
- 70 g de beurre
- 20 g de levure maltées
- 1 citron (zestes très finement râpés) ou le jus de la moitié d’un citron
- 8 g de sel ou sel fin
préparation 15 min – cuisson 20 min – attente 4h
Etape 1-
Déposer tous les ingrédients dans la machine à pain – Programme ‘pâte seule’.
Laisser la brioche lever jusqu’au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme).
Etape 2-
Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur, au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.
Etape 3-
Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d’un linge (environ 2 heures).
Etape 4-
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche au pinceau avec le lait sucré.
Parsemer de grains de sucre.
Etape 5-
Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d’une feuille d’aluminium à mi cuisson.
Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec).
Etape 6-
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud !