Sorbet cassis

• 800 g de cassis frais
• 80 g de groseilles
• 1,5 l d’eau

• 3 cl de liqueur de cassis de Dijon
• 20 cl d’eau
• 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule

préparation 20 min – cuisson 15 min

Etape 1-

Portez l’eau à l’ébullition et jetez-y les grains de cassis et les groseilles, puis faites rebouillir quelques secondes.

Etape 2-

Tamisez au chinois et passez les grains de cassis ramollis, ainsi que les groseilles, au moulin à légumes ou à la centrifugeuse.

Etape 3-

Vous devez obtenir environ 450 g de pulpe.

Etape 4-

Mélangez dans une casserole l’eau et le sucre et portez à ébullition. Laissez refroidir puis incorporez la pulpe de fruits.

Etape 5-

Ajoutez la liqueur de cassis puis faites glacer en sorbetière, et réservez au congélateur.

Etape 6-

Pour réaliser un sorbet framboise mixez les fruits afin d’obtenir 600 g de pulpe, puis ajoutez seulement 200 g de sucre, l’ajout d’eau n’étant pas nécessaire.