poulet aux olives
Ingrédients
- 4Cuisses de poulet
- 2Oignons
- 3gousses Ail
- 1Citron confit
- 150g Olives vertes dénoyautées
- 2cuil. à soupe Huile d’olive
- 1cuil. à café Curcuma
- 1cuil. à café Gingembre en poudre
- 1cuil. à café Paprika doux
- 0,5cuil. à café Poivre noir
- 0,5cuil. à café Sel
- 0,5Bouquet de coriandre fraîche(hachée)
- 0,5Bouquet de persil frais(haché)
- 500ml Bouillon de volaille
Etapes
Dans un grand faitout ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans le faitout. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les épices (curcuma, gingembre, paprika, poivre et sel). Mélangez bien.
Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez la moitié du persil et de la coriandre hachés.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 50 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites bouillir les olives vertes dans de l’eau pendant 5 minutes pour enlever l’amertume, puis égouttez-les.
Ajoutez les olives et les morceaux de citron confit dans le faitout et laissez cuire encore 10 minutes.
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Parsemez du reste de persil et de coriandre fraîche avant de servir.
Servez chaud.