la donoma
Ingrédient
- 1kg de viande (agneau ou bœuf ou veau)
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail Sel, poivre un bout tamarin (30g)
- 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tomate fraîche ou des tomates cerises 2 cuillères à soupe bombée de farine 1 feuille de laurier 2 carotte
- 1 patate douce 2 pommes de terre
- 2 piments oiseau ou 1 piment végétarien
- 1 yett (molusque, facultatif)
- 1 poivron 150 g de chou
- 1 piment frais
- 1 cuillère à café de nététou (soumbala, facultatif)
- 1 cuillère à café de vinaigre
Préparation
- Couper la viande en morceaux de tailles moyennes.
- Dans une marmite faire revenir la viande avec un peu d’huile.
- Ajouter l’oignon coupé préalablement en dés et le yett.
- Mélanger dans un bol 3 cuillères à soupe bien pleine de concentré de tomate et la tomate fraîche coupé en petits morceaux.
- Incorporer les deux tomates à la viande, saler et remuer.
- Laisser cuire environ 5min puis ajouter 1 litre d’eau.
- Pendant ce temps préparer le nokoss : Piler ou mixer du poivre, 2 piments oiseaux, 5 gousses d’ail, un oignon , 1 poivron vert et du nététou (une poignée de nététou frais ou 1 cuillère à café de nététou en poudre.
- Ajouter ensuite les légumes et le piment.
- Recouvrir puis laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Vérifier la cuisson de la viande et des légumes en les piquant avec une fourchette.
- Enlever les légumes et le piment.
- Goûter le sel puis rectifier si nécessaire. Ajouter le tamarin et le vinaigre.
- Diluer la farine avec environ 10cl d’eau et incorporer le mélange à la sauce à l’aide d’un tamis pour éviter les grumeaux.
- Laisser cuire environ 5 minutes (jusqu’à que la sauce épaississe) puis éteindre.
- Votre sauce est prête , servir avec du riz blanc.