ingrédients

Haricots noirs 500 g

Saucisse(s) 150 g

Saucisson 150 g

Viande de boeuf 250 g

Porc 1 queue(s)

Pied(s) de porc 1

Oreille de porc demi-sel 1

Côtelette(s) de porc 250 g

Échine de porc 150 g

Lard fumé 50 g

Huile 2 c. à soupe

Oignon(s) 1

Ail 3 gousse(s)

Laurier 3 feuilles

Persil hâché 0,25 verre(s)

Ciboulette 0,25 verre(s)

Cachaça 1 dose(s)

Orange(s) 1

Préparation

• Étape 1 Coupez en cubes le pied de porc, l’oreille, la queue, la viande de boeuf, le travers de porc etc.. Faites tremper le tout dans l’eau froide pendant au moins 12h. Changez l’eau régulièrement. Laissez également tremper les haricots noirs 12h dans l’eau froide
• Étape 2 Faites bouillir les viandes dans l’eau (saucisses, saucisson, queue, pieds, oreille, échine, lard), afin d’éliminer la graisse, 5 à 8 minutes. Retirez. Coupez les viandes et saucisses en morceaux.
• Étape 3 Mettez les haricots noirs et ces viandes dans une marmite, recouvrez d’eau. Laissez cuire une bonne heure. Enlevez les viandes.
• Étape 4 Ajoutez les autres viandes (cotelettes, boeuf séché), faites cuire 2 à 3 heures. Ajoutez de l’eau si necessaire.
• Étape 5 Faites revenir l’ail et l’oignon émincé dans une poêle, avec le laurier. Ajoutez ce mélange à la Feijoada qui cuit. Puis ajoutez la ciboulette et le persil.
• Étape 6 Ajoutez l’orange et la cachaça. Laissez mijoter.
• Étape 7 Avant le service, ajoutez les viandes laissées reposer (saucisses..)
• Étape 8 Servez avec du riz