ingrédients

• 250 g de lentilles corail
• 250 g d’eau
• 240 g de lait de coco
• 200 g de purée de tomate
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1, 5 cuillère à café de sel fin
• En option : quelques feuilles de coriandre ou de persil

préparation

• Rincez les lentilles puis égouttez-les.
• Pelez puis émincez l’oignon et l’ail. Faites-les fondre dans une poêle (sans colorer) avec un filet d’huile d’olive.
• Ajoutez vos lentilles corail, la purée de tomate, l’eau, le lait de coco et les épices. Salez et mélangez l’ensemble des ingrédients.
• Faire cuire 30 minutes à couvert sur feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que les lentilles accrochent.
• Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil ou de coriandre.