Ingredients

250g de pâte feuilletée (8 à 10 feuilles)
220g de feta
2 œufs
125g de yaourt nature
Huile d’olive

Préparation :

1. Battre les œufs et ajouter le yaourt. Bien remuer pour obtenir un mélange uniforme
2. Ecraser le fromage à l’aide d’une fourchette pour obtenir des grumeaux de la taille d’un grain de riz (pas de la purée !)
3. Incorporer le mélange d’œufs au fromage écrasé, bien remuer (cela devint une crème avec de beaux grumeaux de fromage)
4. À l’aide d’un pinceau, huilez la première feuille
5. Étaler 1/10 du mélange dessus et roulez la feuille en l’enveloppant
6. Préparez un plateau rond couvert de papier sulfurisé et posez la première feuille
7. Répétez les l’étape 4 et 5 pour chaque feuille
8. Posez les feuilles roulées bout à bout sur le plateau
9. Huilez la surface de la banitsa et mettez au four
10. Laissez cuire pendant 30 min à 180°C

À déguster de préférence chaude ou réchauffée. Vous pouvez aussi ajouter de l’origan dans le mélange avant d’envelopper les feuilles. La banitsa s’accompagne bien de yaourt à boire et de boissons sucrées. La banitsa se marie aussi très bien avec une boisson très populaire en Bulgarie, la boza (boisson sucrée à base de jus de céréales fermentées).