{"id":175,"date":"2025-02-04T13:53:28","date_gmt":"2025-02-04T12:53:28","guid":{"rendered":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/cuisine\/?page_id=175"},"modified":"2025-04-01T13:36:23","modified_gmt":"2025-04-01T11:36:23","slug":"ile-maurice","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/cuisine\/afrique\/ile-maurice\/","title":{"rendered":"Ile Maurice"},"content":{"rendered":"\n
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le biryani<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 450 g de viande de b\u0153uf coup\u00e9e en gros d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 1 tasse de menthe fra\u00eeche cisel\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • 1 tasse de coriandre fra\u00eeche cisel\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit pot de yaourt nature<\/li>\n\n\n\n
  • 4 c-\u00e0-s d’\u00e9pices de Byriani (1 b\u00e2ton de cannelle, 5 cardamomes, 2 c-\u00e0-s de graines de cumin, 2 piments verts coup\u00e9s en deux, 1\/2 c-\u00e0-c de gingembre frais r\u00e2p\u00e9, 1\/2 c-\u00e0-c de poivre)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c-\u00e0-c d’ail \u00e9cras\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c-\u00e0-s de filaments de safran oriental<\/li>\n\n\n\n
  • 4 clous de girofle<\/li>\n\n\n\n
  • 3 tasses de riz<\/li>\n\n\n\n
  • 3 tasses d’eau<\/li>\n\n\n\n
  • 3 c-\u00e0-s de ghee (beurre clarifi\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gros oignons \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c-\u00e0-c de curcuma en poudre<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bonne pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de poudre de couleur jaune dilu\u00e9e dans une 1\/2 tasse d’eau froide<\/li>\n\n\n\n
  • 2 grosses pommes de terre coup\u00e9es en\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Etapes<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. M\u00e9langer dans un grand bol les d\u00e9s de b\u0153uf, le yaourt, la menthe, la coriandre, les \u00e9pices de Byriani, l’ail et les clous de girofle. Laisser mariner une journ\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    2. \u00c9plucher les pommes de terre, les couper en 6 morceaux et les m\u00e9langer dans un bol avec du curcuma.<\/li>\n\n\n\n
    3. Mettre du ghee (beurre clarifi\u00e9) dans une po\u00eale sur feu doux et y faire dorer les pommes de terre. R\u00e9server les pommes de terre.<\/li>\n\n\n\n
    4. Dans la m\u00eame po\u00eale, faire frire les oignons jusqu’\u00e0 qu’ils soient bien dor\u00e9s et croustillants.<\/li>\n\n\n\n
    5. Laver le riz et tremper les filaments de safran oriental dans une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau chaude.<\/li>\n\n\n\n
    6. Verser dans le r\u00e9cipient de votre autocuiseur (\u00ab\u00a0rice cooker\u00a0\u00bb) la marinade \u00e0 base de b\u0153uf m\u00e9lang\u00e9 avec du sel. Mettre ensuite 1\/3 de riz, la moiti\u00e9 des pommes de terre et la moiti\u00e9 des oignons. Puis recommencer en mettant 1\/3 de riz et enfin le reste des pommes de terre, des oignons et du ghee fondu. Recouvrir ensuite avec le riz.<\/li>\n\n\n\n
    7. Verser les 3 tasses d’eau et les filaments de safran oriental dilu\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    8. Laisser cuire 30 \u00e0 40 minutes. Et ajouter ensuite la poudre de couleur jaune dilu\u00e9e dans \u00bd tasse d’eau froide et quelques noisettes de beurre.<\/li>\n\n\n\n
    9. Laisser ensuite l\u2019autocuiseur couvert en mode \u00ab\u00a0maintenir au chaud\u00a0\u00bb jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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