{"id":77,"date":"2025-01-21T14:29:23","date_gmt":"2025-01-21T13:29:23","guid":{"rendered":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/cuisine\/?page_id=77"},"modified":"2025-03-18T14:29:18","modified_gmt":"2025-03-18T13:29:18","slug":"chine","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/cuisine\/asie\/chine\/","title":{"rendered":"Chine"},"content":{"rendered":"\n
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Rouleaux de printemps<\/h1>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n

ingr\u00e9dients <\/p>\n\n\n\n

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25 g de vermicelles de riz (m\u00eame rayon)<\/p>\n\n\n\n

2 galettes de riz (rayon exotique dans les grands supermarch\u00e9s)<\/p>\n\n\n\n

1 tranche de blanc de poulet<\/p>\n\n\n\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja classique<\/p>\n\n\n\n

1 petite bo\u00eete de germes de soja<\/p>\n\n\n\n

1 petit sachet de salade toute pr\u00eate<\/p>\n\n\n\n

5 feuilles de menthe<\/p>\n\n\n\n

2 crevettes moyennes coup\u00e9es dans le sens de la longueur<\/p>\n\n\n\n

sauce pour nem<\/p>\n\n\n\n

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pr\u00e9paration<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9tape 1<\/p>\n\n\n\n

R\u00e9hydrater les vermicelles de riz dans l’eau fra\u00eeche comme indiqu\u00e9 sur le paquet.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 2<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couper la tranche de blanc de poulet dans le sens de la longueur en fines lani\u00e8res (3 mm environ).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3<\/p>\n\n\n\n

Mettre les lani\u00e8res dans un bol et verser les 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sauce soja par dessus.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 4<\/p>\n\n\n\n

Faire cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d’eau fra\u00eeche de mani\u00e8re \u00e0 les refroidir et \u00e0 pouvoir les manipuler sans vous br\u00fbler.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 5<\/p>\n\n\n\n

Rassemblez tous les ingr\u00e9dients \u00e0 port\u00e9e de main. Vous aurez besoin d’un plat rempli d’eau ti\u00e8de\/chaude, dans laquelle vous pourrez immerger les galettes de riz, et d’un plan de travail qui n’adh\u00e8re pas pour confectionner les rouleaux (une planche \u00e0 d\u00e9couper par exemple, pas de solapin ni de torchon).<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 6<\/p>\n\n\n\n

Immergez une galette de riz dans le plat d’eau chaude, remuez doucement du bout des doigts de fa\u00e7on \u00e0 sentir lorsqu’elle sera assez souple pour \u00eatre roul\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 7<\/p>\n\n\n\n

Etendez-la sur votre plan de travail, r\u00e9partissez des feuilles de salade de fa\u00e7on \u00e0 former un petit rectangle qui s’inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement). Si vous utilisez des crevettes, il faut les placer sous la salade de fa\u00e7on \u00e0 ce qu’elles se retrouvent \u00e0 la fin sur le dessus du rouleau.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 8<\/p>\n\n\n\n

Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les lani\u00e8res de poulet \u00e9goutt\u00e9es et les germes de soja.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 9<\/p>\n\n\n\n

Fermez les rouleaux, en tenant compte de l’\u00e9lasticit\u00e9 de vos galettes, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 serrer tout en restant prudent au cas o\u00f9 la galette se d\u00e9chirerait.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 10<\/p>\n\n\n\n

Repliez les c\u00f4t\u00e9s. Enveloppez les dans la cellophane, cela aidera \u00e0 les faire tenir jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient servis.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 11<\/p>\n\n\n\n

Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce pour nems.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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