Origine :Tokyo, 1909. Inspiré de l’Imagawayaki (gâteau rond), mais façonné en poisson (symbole de chance).

C’est quoi ? 

Un gâteau moelleux en forme de poisson rouge, fourré traditionnellement de pâte de haricot rouge.

Recette :

    1.  Préparez une pâte à crêpe légère (farine, œuf, lait, sucre, levure).

    2.  Versez dans un moule en forme de poisson chaud.

    3.  Ajoutez une cuillère de pâte de haricot Azuki (ou custard, chocolat, fromage).

    4.  Recouvrez de pâte, fermez le moule et cuisez jusqu’à ce que ce soit doré et croustillant.

Origine : Période Heian. Souvent associé aux cérémonies du thé et aux festivals.

C’est quoi ?

 Des boulettes de riz gluant cuites à l’eau et servies sur une brochette.

Recette :

    1.  Mélangez farine de riz gluant et eau (ou tofu soyeux pour la texture) pour former une pâte.

    2.  Roulez en petites boules et faites bouillir jusqu’à ce qu’elles flottent.

    3.  Rafraîchissez à l’eau froide et enfilez 3 ou 4 boules par brochette.

    4.  Grillez légèrement et badigeonnez de sauce soja sucrée  ou servez avec de la pâte de haricot.

Origine :Époque Heian, où la glace était un luxe réservé à l’empereur. Devenu populaire avec l’invention des machines à raser la glace.

C’est quoi ? 

De la glace pilée très fine (comme de la neige) recouverte de sirops parfumés.

Recette :

    1.  Congelez de l’eau pure dans un bloc.

    2.  Râpez le bloc avec une machine spéciale pour obtenir une texture soyeuse (pas de gros grains).

    3.  Arrosez de sirops (fraise, melon, thé vert, lait concentré).

    4.  Ajoutez éventuellement du lait concentré ou des morceaux de mochi.

Origine :Tradition ancienne de confiserie japonaise, similaire aux pommes d’amour occidentales mais souvent avec des fruits de saison.

C’est quoi ?

Des fruits frais (fraises, raisins, mandarines) enrobés d’une fine couche de sucre durci transparent.

Recette :

    1.  Lavez et séchez parfaitement les fruits (l’humidité empêche le sucre de tenir).

    2.  Enfilez les fruits sur des brochettes.

    3.  Faites fondre du sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir un sirop doré et épais (cuisson à 150°C).

    4.  Trempez rapidement les fruits, posez sur une surface huilée ou du papier sulfurisé pour durcir.