{"id":313,"date":"2026-03-22T14:54:15","date_gmt":"2026-03-22T13:54:15","guid":{"rendered":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/?page_id=313"},"modified":"2026-03-22T20:22:14","modified_gmt":"2026-03-22T19:22:14","slug":"la-street-food-japonaise","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/nourriture\/la-street-food-japonaise\/","title":{"rendered":"La Street Food Japonaise"},"content":{"rendered":"\n
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Takoyaki<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Origine<\/strong> :Osaka, ann\u00e9es 1930. Invent\u00e9 par un vendeur de rue nomm\u00e9 Tomekichi Endo.<\/p>\n\n\n\n

C’est quoi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 <\/strong>Des boulettes sph\u00e9riques croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur, fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur, garnies de poulpe.<\/p>\n\n\n\n

Recette<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

    1.  Pr\u00e9parez une p\u00e2te fluide (farine, dashi, \u0153uf, gingembre, oignon vert).<\/p>\n\n\n\n

    2.  Versez dans un moule sp\u00e9cial \u00e0 demi-sph\u00e8res chauff\u00e9 et huil\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    3.  Ajoutez un cube de poulpe cuit au centre de chaque alv\u00e9ole.<\/p>\n\n\n\n

    4.  Retournez les boulettes avec un pic d\u00e8s que le dessous est cuit pour former une sph\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

    5.  Garnissez de sauce Takoyaki, mayonnaise, bonite s\u00e9ch\u00e9e et algues vertes.<\/p>\n\n\n\n

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Yakitori<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Origine<\/strong> :\u00c9poque Edo, popularis\u00e9 comme snack abordable.<\/p>\n\n\n\n

C’est quoi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des brochettes de poulet grill\u00e9es au charbon de bois.<\/p>\n\n\n\n

Recette<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

    1.  Coupez le poulet (blanc, cuisses, peau, foie) en morceaux r\u00e9guliers.<\/p>\n\n\n\n

    2.  Enfilez sur des brochettes en bambou.<\/p>\n\n\n\n

    3.  Grillez au charbon en retournant souvent.<\/p>\n\n\n\n

    4.  Badigeonnez en fin de cuisson avec une sauce Tare (soja, mirin, sak\u00e9, sucre) ou salez simplement .<\/p>\n\n\n\n

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Okonomiyaki<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Origine<\/strong> :Hiroshima et Osaka (deux styles distincts). Signifie \u00ab\u00a0grill\u00e9 comme vous le souhaitez\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

C’est quoi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Une sorte de cr\u00eape\/pizza sal\u00e9e \u00e9paisse \u00e0 base de chou et de p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n

Recette (Style Osaka) :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1.  M\u00e9langez p\u00e2te (farine, dashi, \u0153uf), chou \u00e9minc\u00e9, oignons verts, et prot\u00e9ines au choix (porc, crevettes).<\/p>\n\n\n\n

    2.  Versez sur un grill plat et formez un disque.<\/p>\n\n\n\n

    3.  Retournez quand le dessous est dor\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    4.  Nappez de sauce Okonomiyaki, mayonnaise, bonite et algues.<\/p>\n\n\n\n

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Yakisoba<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Origine<\/strong> :Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, utilisant des rations de nouilles am\u00e9ricaines adapt\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

C’est quoi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des nouilles de bl\u00e9 saut\u00e9es au wok avec l\u00e9gumes et viande.<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1.  Faites revenir porc, chou, carottes et oignons dans un wok.<\/p>\n\n\n\n

    2.  Ajoutez les nouilles (pr\u00e9cuites) et une sauce sp\u00e9cifique (base Worcestershire \u00e9paissie, sucre, soja).<\/p>\n\n\n\n

    3.  Sautenez \u00e0 feu vif jusqu’\u00e0 ce que la sauce enrobe bien les nouilles.<\/p>\n\n\n\n

    4.  Servez avec gingembre rouge marin\u00e9 et bonite.<\/p>\n\n\n\n

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Kushikatsu<\/strong><\/h1>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Origine<\/strong> : Quartier de Shinsekai \u00e0 Osaka, d\u00e9but du XXe si\u00e8cle.<\/p>\n\n\n\n

C’est quoi ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des brochettes de viande, l\u00e9gumes ou fromages pan\u00e9s et frits.<\/p>\n\n\n\n

Recette :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1.  Enfilez des morceaux de b\u0153uf, porc, l\u00e9gumes ou fromage sur des pics en bois.<\/p>\n\n\n\n

    2.  Panez : farine -> \u0153uf -> chapelure Panko.<\/p>\n\n\n\n

    3.  Friez dans l’huile chaude jusqu’\u00e0 dorure.<\/p>\n\n\n\n

    4.  Servez avec une sauce Worcestershire \u00e9paisse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origine :Osaka, ann\u00e9es 1930. Invent\u00e9 par un vendeur de rue nomm\u00e9 Tomekichi Endo. C’est quoi ?  Des boulettes sph\u00e9riques croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur, fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur, garnies de poulpe. Recette :     1.  Pr\u00e9parez une p\u00e2te fluide (farine, dashi, \u0153uf, gingembre, oignon vert).     2.  Versez dans un moule sp\u00e9cial \u00e0 demi-sph\u00e8res chauff\u00e9 et huil\u00e9.     3.  Ajoutez un […]<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":0,"parent":309,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-313","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=313"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":387,"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/313\/revisions\/387"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/309"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eleves.escl.fr\/wp2\/japon\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}