La tarte flambée version végétarienne, où les lardons sont remplacés par une fondue de poireaux.
Pour 4 personnes:
Pour la pâte:
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel ou sel fin
- 5 cl d’huile
- 1 verre d’eau tiède
Pour la garniture:
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de fromage blanc
- 12 g de fécule de maïs
- Sel ou sel fin
- Poivre
- Noix de muscade
- Gruyère
Pour la fondue de poireaux:
- 2 poireaux
- 2 oignons (gros)
- 10 cl de vin blanc
- Sel ou sel fin
- Poivre
- Huile
préparation 20 min – cuisson 40 min – attente 1 h
Etape 1-
Réaliser la pâte, en mélangeant la farine, l’huile, le sel et un peu d’eau tiède. Verser l’eau tout doucement et progressivement. Mélanger jusqu’à obtenir une jolie boule de pâte et mettre au frais 1 heure.
Etape 2-
Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive. Laisser dorer quelques minutes. Ajouter les poireaux coupés en fines lamelles et faire revenir à la poêle une quinzaine de minutes. Assaisonner.
Etape 3-
Déglacer au vin blanc et laisser mijoter encore 10 minutes, jusqu’à évaporation du vin blanc.
Etape 4-
Pendant ce temps, préparer la sauce, en mélangeant la crème, le fromage blanc, la muscade, la maïzena, le sel et le poivre.
Etape 5-
Sortir la pâte du frigo et l’étaler, environ 3 mm. Etaler la crème sur la pâte, verser la fondue de poireaux et ajouter le fromage râpé. Enfourner dans un four à 220°C pendant 15 minutes.